A la Mesa

La cocina del Valle del Hérault tiene, cómo no, un aire mediterráneo, a pesar de las distintas influencias que recibe de la meseta. Ante todo, se trata de un estilo culinario lleno de frescura y color.

La abundancia de fruta y verdura en la zona inspira a los restauradores de la región para crear una amplísima variedad de ensaladas, platos gratinados y postres. El tierno y aromático cordero criado en los pastos de la mesetas calcárea, el vacuno etiquetado como “Fleur d'Aubrac”, el pescado del cercano Mediterráneo y las truchas del río Hérault son deliciosos a la parrilla o al horno con tan solo una pizca de sal, aceite de oliva y las fragantes hierbas de la vecina garrigue.

Ragús, sopas y tripas de cordero conforman platos que aportan calor en el invierno, regados con un buen tinto con cuerpo de nuestros viñedos. El Roquefort, un cremoso queso de oveja, o de cabra, como el Pérail y el Pélardon, y la tarta de albaricoques o higos son perfectos para poner el toque final.

Hay chefs de todas las tendencias deseosos de compartir con usted su personal versión de la cocina francesa meridional.